搭配肉片的鮮甜
熬出微酸回甘的湯頭
這是屬於客家人特有的湯品
上禮拜,
大哥幫我帶了從家鄉帶來的福菜,
這些福菜是媽媽的旅行前的託付...
昨晚想家的時候,特地去買了適合福菜的三層肉,
慢慢熬出這家鄉的味道
<作法>
1. 將薑片倒入水中,將薑熬出香味
2. 接著倒入三層肉片,再倒入福菜
3.煮滾後,換小火,熬半個小時以上
這湯頭會越熬越濃厚!
千萬不要加鹽,因為福菜本來就是用鹽醃的,
所以煮越久,福菜的鹹味會慢慢釋放出來,
另外,可以加米酒和胡椒粉增添香味,
但因為我吃比較清淡,所以就都沒有加!
有種料理是永遠都沒辦法取代的, 那就是媽媽的味道…
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